彩椒百合
材料：鲜百合60克、青椒、红椒各半个、鸡蛋1个、姜1小块
调料：白醋、白糖各1小匙、鸡精1/2小匙、盐少许、水淀粉1大匙
做法
1．青红椒洗净切块；百合取白色部分洗净；
2．鸡蛋摊成蛋皮，待微温时切成片；
3．百合入加有少许糖（分量外）的沸水中焯10秒，然后过凉水，再沥干水分；把“调料”中的所有材料混匀调成味汁；
4．锅入油，爆香姜片，然后放入青红椒大火快炒；
5．淋入调好的味汁快速炒匀；
6、倒入百合和鸡蛋片，翻炒片刻即可。
Tips
1、百合的处理很关键！怎样让它既断生炒出来又新鲜呢？那就是先用沸水焯10秒钟，再凉水冲净，最后离火前倒入快速翻炒即可。
2、此菜火候掌握很重要，青红椒急火快炒，才能既保持新鲜又保证营养尽量不流失
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