做一个幸福的吃货 洛阳小吃TOP10

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　　不翻汤

　　NO.10不翻汤

　　推荐指数：★★☆ 流行指数：★口感指数：★★☆

　　本以为随着小吃街消失了，终于也让我挖地三尺找到一家。老城居业园的“不翻汤”，让洛阳那股酸、甜的味道更加难忘。

　　制作工艺：随其名，将事先做好的薄饼(最好为绿豆饼)至于高汤上，待锅中水翻滚时，饼子却不翻个儿!

　　选用材料：以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等。

　　特色传说：据说有120年的历史，创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。

　　口感：酸，辣，略带些麻。

　　评语：它做工的考究，以及别出心裁的外型确实吸引人，是很难找到的一家“专业型”不翻汤。

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　　浆面条

　　NO.9浆面条

　　推荐指数：★★★ 流行指数：★口感指数:★★★

　　浆面条，可谓洛阳的特产，只有这个地方才能吃到正宗的。每每提及正宗这个词，我都觉得是自家里做的最正宗。

　　制作工艺：只要有浆，一切皆在掌握之中。但是煮浆时候切记不可让浆汁溢出锅!而且，这道饭千万别放酱油，破坏颜色。还要入调制好咸花生豆和芹菜段。

　　选用材料：主料：面条，辅料：芹菜、花生、韭花等。

　　特色传说：据说清朝末年洛阳一穷户人家，将捡来的绿豆磨成豆浆，隔了数日，发现豆浆发馊变酸，倒了舍不得，连磨豆的工夫都没赚回来，遂胡乱丢了些菜叶，熬成糊状，吃起来味道鲜美，后来家家效仿。花上个三、五分钱儿，上街舀两瓢酸浆，回家做浆饭，切少许萝卜丝或白菜叶下锅，待浆起沫后勾点面粉，稠稠的，谓之“挑浆饭”，一锅饭养活一大家人，实在!

　　口感：酸得实在，辣得够味，喜欢吃辣一点的有三种选择，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油搅拌，三是本地土产，韭花辣子酱，这尤以韭花辣子酱为最佳了!绿白红酸得辣，生生能把人的馋虫给勾了去。

　　风味推荐：老城西关马路街“明虎浆面条”里面的“剩浆面条儿”是浆饭中的上品，民谚云：“浆饭热三遍，拿肉都不换”可见其魅力。

　　评语：虽然浆面条在洛阳有着得天独厚的生存环境，遍步在洛阳的各个地方，但是如今在洛阳已经很难找到真正的浆面条，而要找到味道正宗的浆面条更是难上加难!